Diputació de Barcelona
Fàcilment identificable pel seu color vermell intens i brillant, la llonganissa de Vic deixa perfectament visible, al tall, els petits daus de greix i el pebre en gra que integren la tradicional composició d’aquest producte.
Aquesta fira és una cita destacada per als amants de la gastronomia, especialment per aquells interessats en els productes derivats del porc i les cerveses artesanes.
L’Ajuntament de la Garriga, amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra del Vallès Oriental i altres institucions, organitza la 12a edició de la Fira de la Botifarra de la Garriga tindrà lloc els dies 2 i 3 de març i tornarà a ser l’aparador del producte artesà estrella de la Garriga.
El col·lectiu Osona Cuina organitza cada any el Dijous Llarder a la plaça Major de Vic, esdevenint un dia festiu dedicat al porc i amb activitats gastronòmiques durant tot el dia.
La cita arrenca la nit anterior amb la posada en marxa del foc i la col·locació dels porcs a la gran brasa que s’instal·la al mig de la plaça i on es couran durant tota la nit. Com ja és tradició, durant el matí per l’esmorzar i al migdia pel dinar, els cuiners dels restaurants del col·lectiu elaboraran els famosos entrepans de porc rostit i també d’altres derivats com cansalada i botifarra.
Aquesta festa popular compta amb el suport d’Osona Turisme i el Consell Comarcal d’Osona, membre de la Xarxa Productes de la Terra.
Diputació de Barcelona
Nascut de la cultura de la matança del porc a les cases de pagès del Vallès Oriental, capaç de mantenir intacte la seva elaboració artesanal, el ventre d’ossos és un embotit elaborat amb llengua, fetge, costella i algun retall de porc, sal i pebre.
Elaborada amb carn magra de porc, i amanida amb sal i pebre, la somalla és un embotit sec de la família dels madurats, com la llonganissa o el fuet. Proteïnes d’alta qualitat i el greix de porc són els seus principals components.
Elaborada amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre, la botifarra terregada és un embotit natural, autòcton del Vallès Occidental, característic de la cuina terrassenca de principis del segle XX.