Ànec mut del Penedès
De pell prima i carn consistent
Criat a les zones rurals al voltant de la ciutat de Vilafranca del Penedès des del segle XVI, l’ànec mut presenta una carn de gran qualitat, menys greixosa i amb una pell molt fina.
L’escola Agrària de Manresa organitza el curs “Producció ovina de carn ecològica”
07/10/2021 - 15:30
Escola Agrària de Manresa - Vic
L’escola agrària de Manresa ofereix aquesta formació amb la intenció de revisar coneixements i innovar en aspectes clau per produir carn de xai ecològica de gran qualitat i poder donar-li un valor afegit.
Arrenca la nova campanya gastronòmica de la Cuina de caça al Bergueda
01/12/2017 - 14:31
Sessió "Producció de vedella i xai ecològic"
23/11/2017 - 09:50
Des de l’any 1999 en Just Serra veterinari, va començà la producció de vedella ecològica. En aquesta trobada ens explicarà com el seu objectiu sempre ha estat criar el seu ramat amb recursos propis: farratges, cereals i pastures. També compartirà amb nosaltres el maneig que en fa de la sanitat dels animals i de quina manera comercialitza el seu producte.
La següent visita serà a l’ecoxai de la La Ginebreda, on en Dirk Madriles ens parlarà de la transformació que ha suposat per la finca passar d’un model productiu convencional a ecològic amb l’ introducció del ramat d’ovelles.
Igualment, ens n’explicarà el maneig i l’alimentació, on també és a base de pastures i gra de la mateixa explotació, acabant per la comercialització.
Pollastre del Prat
De potes blau pissarra
Amb un plomatge ros fosc i unes potes de color blau pissarra, el pollastre del prat, es cria a l’aire lliure i s’alimenta amb un 80% de cereals, fet que li atorguen un gust més pronunciat i una carn més tendra.
Gall del Penedès
Protagonista dels plats més tradicionals
De carn ferma i de color més fosc que l’habitual, el gall del Penedès es cria en plena llibertat durant onze setmanes, amb una alimentació natural rica en gra, fet que potencia el sabor de la seva carn.