El clima suau, amb l’acció del vent que baixa pel riu Llobregat, combinat amb les brises marines fan que la Carxofa del Prat, cultivada al Parc Agrari del Baix Llobregat, presenti unes característiques immillorables: Fresca, intensa, gustosa, suau i poc aspre al paladar.
Reina dels cultius del delta central del Llobregat, el cultiu de la carxofa del Prat també ve afavorit per un terreny d’origen al·luvial, lleugerament salí, profund i fèrtil. Les propietats característiques de la carxofa del Prat venen acompanyades de l’alt valor nutricional d’aquest producte. Destaca per ser rica en hidrats de carboni, en forma d’inulina i fibra, i també és una de les verdures amb major contingut de magnesi, fòsfor i calci. A més, la carxofa del Prat també destaca per la seva riquesa en fenols i polifenols. Els inicis de la carxofa a Europa daten de l’edat mitjana, quan els àrabs en van estendre el cultiu. Al delta del Llobregat, el cultiu de carxofa apareix documentat per primera vegada al segle XVI.
Consulta el llistat de pagesos amb segell Producte Fresc del Parc Agrari del Baix Llobregat
Consulta punts de venda de la Carxofa del Prat a La web del Parc Agrari.
Es pot degustar als restaurants que participen en la campanya Els Sabors de l’Horta del Parc Agrari del Baix Llobregat.
Creps de carxofes, espinacs i brie
Ingredients per a 4 persones
Per a la massa de crep:
165 g de llet
65 g de farina
90 g d’ou
8 g de mantega
Sal
un polsim de sucre
Per al farcit:
1 gra d’all
300 g d’espinacs frescos
6 carxofes Prat
30 g de parmesà ratllat
200 g de formatge brie
Un raig d’oli d’oliva verge extra
Sal fina
pebre negre molt
Per a la salsa de mel:
50 g de mel de mil flors
100 ml d’oli d’oliva verge extra
3 branques de julivert
Elaboració
Per a la massa de creps: poseu tots els ingredients en un bol i tritureu-los fins a formar una pasta homogènia.
En una paella petita, poseu una punta de mantega, foneu-la i escudelleu-hi una mica de massa de creps (ha de ser molt fina). Deixeu-la coure i gireu-la. Deixeu-la coure fins que sigui cuita per l’altre cantó i reserveu-la. Feu vuit creps amb la massa.
Per al farcit: talleu l’all finament i coeu-lo en una paella amb una mica d’oli.
Peleu les carxofes i deixeu-hi només el cor. Talleu el cor a làmines i afegiu-los a la paella on teníeu l’all. Salpebreu-ho.
Quan la carxofa sigui gairebé cuita, afegiu-hi els espinacs i deixeu-los coure breument. Afegiu-hi el parmesà ratllat i retireu-ho de la paella.
Per a la salsa de mel: mescleu l’oli d’oliva, les fulles de julivert picades i la mel de mil flors. Reserveu-ho.
Obriu una làmina de creps, a dins incorporeu-hi dues làmines llargues de formatge brie, afegiu-hi el farcit i tanqueu bé les creps amb forma de triangle.
Un cop hàgiu farcit totes les creps, poseu-les durant 3-4 min al forn, perquè es fongui el formatge i quedin ben calentes per dins.
Hi ha mercats de pagès a 8 municipis del Baix Llobregat. Consulta'ls a:
Al març i abril hi ha Carxofades populars a Sant Boi de Llobregat i al Prat de Llobregat.