Diputació de Barcelona
Des de fa generacions la masia de Can Mandó, dins el Parc Natural de la Serra Collserola ha conservat la varietat de tomàquet.
És una varietat tradicional local que es caracteritza principalment pel seu fruit gran, ple, saborós, de forma esfèrica-aplanada i de pell fina de coloració vermell-ataronjat. Aquest agost del 2016 comença la segona temporada de comercialització d'aquest tomàquet, que s'ha recuperat després d'anys de treball. El Mandó de Collserola s'ha recuperat a partir de la iniciativa i l’esforç dels agricultors locals, en un projecte que ha comptat amb el suport del Consorci del Parc Natural. Arribar fins a la comercialització ha estat possible després d’anys de treball per a fixar la varietat i garantir la seva puresa original.
|
Can Domènec (El Papiol / Sant Cugat del Vallès) |
Contacte: Tel:620063078 masiacandomenech@gmail.com |
|
La Vinya de Can Font (el Papiol) |
Contacte: Tel:670497999 jolive@vinyadecanfont.com |
|
L'Ortiga / Can Monmany (Sant Cugat del Vallès) |
Contacte: Ignasi Tel:666149344 delhortacasa@lortiga.cat |
|
La Rural de Collserola (Sant Cugat del Vallès) |
Contacte: Tel:685502454 www.laruraldecollserola.com |
|
Can Puig (El Papiol) |
Contacte: Sabrina |
|
Cal Figueras (El Papiol) |
Contacte: Ramon / Pere Tel:606701734 / 627996093 ramonfiguerasgarriga@yahoo.es / pere_figueras@yahoo.es |
|
Can Santoi (Molins de Rei) |
Contacte: Tel:936802931 cda-cansantoi@xtec.cat |
Cada empresa comercialitza de manera diferent, es pot fer la consulta en el següent enllaç.
- Can Domènec (El Papiol / Sant Cugat)
- La vinya de Can Font (El Papiol)
- L’ortiga / Can Montmany (Sant Cugat)
- La Rural de Collserola (Sant Cugat)
- Can Puig (El Papiol): 659 671 230
- Cal Figueras (El Papiol)
- Can Santoi (Molins de Rei)
Podeu consultar en el següent enllaç.
Ingredients
4 o 5 tomàquets
1 ceba
2 pebrots verds
Alls
Farina
Una nou de llevat premsat
Un tassonet d'aigua tèbia
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre bord (opcional)
Elaboració
Foneu el llevat amb els dits, dins aigua tèbia.
Poseu dins un recipient l’oli d’oliva verge extra, una mica de sal i el llevat desfet.
Hi aneu afegint farina, de manera que quedi una massa ben compacta i alhora flonja. La deixeu créixer fins que, més o menys, dobli el volum.
Mentrestant, prepareu el trempó (vegeu la recepta de trempó) amb els tomàquets, el pebre ros, la ceba, sal i all al gust. Ho talleu ben petit. Ho trempeu amb l’oli d’oliva verge extra, la sal i una mica de pebre bord.
Una vegada ha crescut la massa, l’estenem damunt la llauna del forn untada d’oli d’oliva verge extra. Després, per sobre, hi aboqueu el trempó vigilant que no caigui el suc.
Abans de posar-la al forn, la podeu deixar créixer uns 20 minuts més. Es posa la coca al forn, prèviament escalfat a uns 180 graus, durant 20-25 minuts.
Serviu-la quan s’hagi refredat.