Diputació de Barcelona
Cultivat íntegrament en terreny de secà, argilós i molt calcari, a l’Alt Penedès, el préssec de seca d’Ordal compta amb unes qualitats i característiques difícils de trobar en altres préssecs.
Es produeix entre els municipis de Subirats i Avinyonet del Penedès i és considerat un dels productes de major qualitat de la zona. El cultiu proporciona al préssec de l’Ordal un gust i aroma intensos i, depenent de la varietat, la carn pot ser de textura més carnosa o més sucosa. La varietat més coneguda és el préssec de vinya, d’un color groc intens, carnós i dolç, però amb un petit toc àcid que el fa molt agradable al paladar. La collita comença a principis de juny i finalitza a mitjan agost. Com que no es rega, la recol·lecció no es pot allargar més.
|
Esteve i Gibert viticultors – Cal Panxa (Subirats) Fruita dolça: préssec de l'Ordal |
Contacte: Josep Esteve Gibert. Propietari. Tel: 938993110 calpanxa@hotmail.com |
|
Manel Massana Vallés (Subirats) Préssec de secà d'Ordal ecològic |
Contacte: Manel Massana Vallés. Propietari. Tel: 938994137 manelmava@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Família Esteve Ràfols S.C.P (Subirats) Fruita dolça: préssec, cirera, pruna, albercoc, síndries, melo... |
Contacte: Jordi Esteve Ràfols. Gerent. Tel: 938993044 jordiesra@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Dolors Roca - Fruita de Cal Roca (La Granada) Préssec de seca d'Ordal i oli d'oliva |
Contacte:Dolors Roca Puig. Propietària. Tel: 670312615 dolors@fruitadecalroca.com |
|
Germans Esteve (Avinyonet del Penedès) Préssec de seca d'Ordal |
Contacte: Tel: 93 897 01 31 / 696 119 291 / 619 141 903 www.estevepressecdordal.wordpress.com |
|
Joan Massana Planas (Subirats) Fruita fresca: préssec de l'Ordal i raïm |
Contacte: Joan Massana Planas. Propietari. Tel: 938993254 manitamas16@hotmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Cuscó Martí - Cal Jeroni (Avinyonet del Penedès) Préssec de secà i cireres d'Ordal |
Contacte: Josep Cuscó Martí. Propietari. Tel: 938970611 caljeroni@caljeroni.com www.caljeroni.com |
|
Lluís Raventós Vendrell – Mas Gori (Subirats) Fruita: préssec, raïm, oliveres |
Contacte: Lluís Raventós Vendrel. Propietari. Tel: 617619905 lacistellademasgori@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Olivella Rossell - Olivella Font Clara (Subirats) Préssec de secà d'Ordal: de vinya, vermell... |
Contacte: Josep Olivella Rossell. Propietari. Tel: 938993146 info@olivellafontclara.com www.olivellafontclara.com |
|
Pere Catasús Vilamós (Subirats) Préssec de vinya. Préssec de secà d'Ordal. |
Contacte: Pere Catasús Vilamós. Propietari. Tel: 938993383 perecatasus@gmail.com www.pressecdordal.cat |
|
Josep Ràfols Vendrell – Cal Pau Jan (Subirats) Préssec de secà Fordal. |
Contacte: Josep Ràfols Vendrell. Propietari. Tel: 938993259 calpaujan@hotmail.com www.fordal.org |
|
Joan Marcé Casas - (Avinyonet del Penedès) Fruita dolça: préssec, cirera, pruna, nectarina, caqui i albercoc. |
Contacte: Joan Marcé Casas. Productor. Tel: 938970333 marcejoan@hotmail.com www.fordal.org |
|
Xavier Bernet - (Subirats) Fruita fresca: cireres, préssec, pomes |
Contacte: Xavier Bernet. Gerent Tel: 938994095 info@juliabernet.com www.juliabernet.com |
| Ton Font Llopart - (Subirats) | Contacte: Ton Font Llopart. Propietari. Tel: 938993233 / 619368558 |
| Jordi Cuscó Esteve - (Avinyonet del Penedès) | Contacte: Jordi Cuscó Esteve Tel: 38 970 164 / 660 829 402 cuscoberga@cuscoberga.com www.cuscoberga.com |
A les mateixes explotacions.
Mercat del préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal els caps de setmana de juny, juliol i agost.
Mercat dels dissabtes de Vilafranca del Penedès
Restaurants del Penedès Tasta’l
Mercat del Préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal
Mil fulles de foie amb préssec del Penedès caramel·litzat
Ingredients:
- 100 g de foie
- 1 préssec
- 50 g de sucre
- 1 raig de conyac
- 5 claus per 200 de melmelada
- 5 torrades per ració
- Sal i pebre
Elaboració:
Tenim el foie a temperatura ambient i li anem traient les venes, el posem en un recipient i li afegim la sal, el sucre i el conyac.
Seguidament, pelem els préssecs i els tallem a làmines fines i els anem estenent sobre la taula, li posem una mica de sucre i les cremem amb el bufador.
A banda, anem posant en un disc d’acer de forn una capa de préssec, després una de foie i fins a quatre capes per acabar en una altra capa de préssec.
Tenim el forn calent a 190 °C i hi incorporem el disc durant 2 minuts, després ho refredem i un cop muntat el plat, cremem l'última capa de préssec.
Per elaborar la melmelada de préssec, posem el mateix pes de préssec per sucre i claus i ho posem a bullir. Un cop fet, ho triturem i ho deixem refredar. Acompanyem el plat amb unes torrades.
Bunyols de préssec del Penedès
Ingredients:
- 500 g farina
- 2 préssecs
- 150 g sucre
- 100 ml de licor de préssec o Grand Marnier
- 200 g de melmelada de préssec
- un polsim de sal
- 3 ous
- 1 llimona (per fer servir la pell)
- 1 c.c. sucre avainillat
- 50 g de mantega (pomada)
- 150 ml de llet
- 15 g d'impulsor
- c.s. oli per fregir bunyols
- Licor de préssec
- Sucre glaç
- Pipetes de plàstic
- Broquetes
Elaboració:
Ratllar la pell de llimona. Barrejar tots els ingredients en un bol d'acer inoxidable, afegint la llet de mica en mica fins a aconseguir una textura homogènia. Deixar reposar la massa mínim 30 minuts.
Amb l'ajuda de dues culleres o d’un bolejador cal anar fregint els bunyols a la fregidora en abundant oli i sense coure massa bunyols alhora.
Retirar els bunyols damunt d'un paper assecant per extreure l'excés d'oli. Punxar amb la/es broqueta/es la quantitat que vulguem de bunyols, i empolvorar amb sucre glaç.
Omplir la pipeta d'alcohol i punxar un bunyol.
Mercat del Préssec d’Ordal a Sant Pau d’Ordal els caps de setmana de juny, juliol i agost.