Amb un plomatge ros fosc i unes potes de color blau pissarra, el pollastre del prat, es cria a l’aire lliure i s’alimenta amb un 80% de cereals, fet que li atorguen un gust més pronunciat i una carn més tendra.
També anomenat pollastre de pota blava, la seva tendresa es deu al fet que té un contingut de greix superior, i es localitza, en major grau que el pollastre, entre el teixit muscular. Es cria durant un mínim de 90 dies, sense utilitzar factors de creixement com antioxidants o espessants. Principalment, es cria al Delta del Llobregat i cada pollastre a la venda compta amb una etiqueta numerada amb el segell europeu d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Les característiques del pollastre, junt amb la seva alimentació i criança proporcionen una carn uniforme, melosa i fina, molt preuada pels restauradors.
|
Associació criadors raça Prat (El Prat de Llobregat) Aviram. Pollastre i capó Prat. |
Contacte: |
|
Granja Torres (El Prat de Llobregat) Aviram. Pollastre i capó Prat. |
Contacte: Manel Torres. Tel: 933 704 619 / 608 495 514 granjatorres@hotmail.com www.granjatorres.es |
Consulta els productors a la web del Parc Agrari.
També es pot degustar als restaurants que participen en la campanya Els Sabors de l’Horta del Parc Agrari.
Pollastre estofat amb bolets i vi ranci
Ingredients per a 4 persones
1 pollastre del Prat
300 g de ceps
1 got de vi ranci
4 grans d’all
1 ceba
1 porro
2 tomàquets
200 g de pernil cuit en un tros
Brins de safrà
1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
4 escamarlans
Brou d’au
100 g d’ametlles i avellanes
Oli d’oliva verge extra
Sal
pebre negre
Elaboració
En una cassola, sofregiu els escamarlans i reserveu-los.
Afegiu-hi una mica d’oli i sofregiu els ceps, nets i tallats a meitats o quarts. Reserveu-los.
A la mateixa cassola, fregiu el pollastre, net i trossejat, amb el fetge. Un cop ben rostit, mulleu-ho amb la meitat del vi ranci i reserveu-ho.
Peleu la ceba i dos grans d’all i netegeu el porro. Piqueu-ho tot finament i sofregiu-ho afegint-hi una mica més d’oli d’oliva; salpebreu-ho. Quan estigui tot ben sofregit, poseu-hi pebre vermell, remeneu-ho i afegiu-hi el tomàquet ratllat. Continueu el sofregit fins que el tomàquet es redueixi bé, remenant-ho de tant en tant.
Mulleu-ho amb la resta del vi ranci, remeneu-ho i afegiu-hi el brou d’au. Quan arrenqui el bull, torneu-hi a incorporar el pollastre, juntament amb els sucs. Tritureu el fetge amb una mica de brou i afegiu-l’hi. Coeu-ho 40 min.
Feu una picada amb la fruita seca, dos grans d’all i uns brins de safrà torrats.
A mitja cocció, afegiu-hi la picada, per espessir l’estofat. Incorporeu-hi el pernil cuit a daus i els bolets al final de la cocció i, els últims minuts, els escamarlans.
La Fira Avícola, amb més de 40 anys d’història, se celebra cada any la segona setmana de desembre.
L’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat organitza diverses Jornades Gastronòmiques al llarg de l’any.