Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca és un postres que ja s’elaborava fa més de dos segles.
Al segle XIX les pageses el venien al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava. El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa i un sabor fresc i humit. Presenta un color blanc si és elaborat amb llet de vaca i un color més fosc i intens si s’elabora amb llet de cabra o ovella. El mató conté quatre vegades més proteïnes que la llet. Aporta molt pocs greixos i és un aliment de fàcil digestió. Conté menys calci que la llet fresca però destaca pel seu contingut en vitamina B1, B2 i àcid fòlic. Postres popular i tradicional, el mató de Montserrat se sol acompanyar amb mel o sucre.
Cal Pujolet S.C.P. (Marganell) Mató i formatges |
Contacte: Nuria Roset Gerent Tel. 938357067 calpujolet@gmail.com www.queliposo.cat |
Can Flori Mató de Montserrat (Marganell) Mató de Montserrat, flams de mató, d´ou, de como, pastís de formatge i formatge fresc) |
Contacte: Roger Costa López Responsable Tel. 938357068 info@matodemontserrat.com www.matodemontserrat.com |
- Formatgeria Cal Pujolet (Marganell)
- Mercat de Montserrat (Barcelona)
També podem torbar el producte a diverses botigues de Barcelona, Manresa, Castelbell, Collbató, el Berguedà i el Vallès Occidental.
- Formatgeria Cal Pujolet, visites amb degustació (Marganell)
- Restaurant de Can Font (Marganell)
- Restaurant Cal Jaume (Marganell)
- Mercat de Montserrat (Barcelona)
MEL I MATÓ
Ingredients:
- 600 g. - Mató
- 4 cullerades - Mel
Elaboració:
Serviu en plats individuals el mató tallat a llesques i per sobre la mel.
Variacions:
Es pot servir amb sucre en comptes de mel.
S’hi poden afegir nous.
Amanida de mató amb tomàquets de Montserrat
Mató amb xocolata
A finals d’octubre se celebra la Fira de la Coca i el Mató de Monistrol de Montserrat
Fira de mercats de Sant Cugat
Fira actium (Vic)
Fira d'artesans (Mollet)
Mercat de Girona (dimecres)