Mató de Montserrat

Unes postres amb molta història
Matons de Montserrat

Diputació de Barcelona

Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca, són unes postres que ja s’elaboraven fa més de dos segles.

Al segle XIX les pageses el venien al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava. El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa i un sabor fresc i humit. Presenta un color blanc si és elaborat amb llet de vaca i un color més fosc i intens si s’elabora amb llet de cabra o ovella. El mató conté quatre vegades més proteïnes que la llet. Aporta molt pocs greixos i és un aliment de fàcil digestió. Conté menys calci que la llet fresca, però destaca pel seu contingut en vitamina B1, B2 i àcid fòlic. Postres popular i tradicional, el mató de Montserrat se sol acompanyar amb mel o sucre. 

On trobar-lo: 
Sector: 
Làctics
Municipi/Comarca: 
Bages