Fàcilment identificables per la seva forma de ronyó aplanada i pel seu gust suau, fi i persistent, el fesol del Maresme, també conegut com a mongeta del ganxet es conrea a nombroses comarques de Catalunya, però només el que es produeix al Maresme, al Vallès Oriental i al Vallès Occidental té Denominació d’Origen Protegida (DOP).
La seva untuositat i la seva pell fina fan del fesol del Maresme un dels llegums més apreciats a Catalunya. A més, també esdevé un aliment ric en hidrats de carboni i fibra. També és una important font de proteïna si es combina amb cereals.
| Can Bellatriu (Argentona) Productes d'horta (enciams, tomàquet pometa, pèsols del Maresme, escaroles, pebrots, albergínies...) i llegums (DOP Mongeta del Ganxet i altres mongetes) |
Contacte: Joan i Núria Bellatriu Responsables Tel. 677347570 bellatriu@hotmail.com |
| Cooperativa agrícola del Maresme S.C.C.L (Pineda de Mar) Hortalisses de temporada, Mongetes (Genoll de Crist, del Sastre, del Ganxet), maduixes varietat "pàjaro" |
Contacte: Sara Basart Responsable Tel. 937670402 sindicat93@hotmail.com |
| Ecohort Can Beneta (Sant Iscle de Vallalta) Productes d'horta i llegums Fesols del Maresme (Genoll de crist, de Sastre del Maresme, DOP del Ganxet) |
Contacte: Esther Vilanova Rovira Responsable Tel. 649827076 ecohorcanbeneta@gmail.com www.ecohortcanbeneta.cat |
| Ca l’Estrany (Sant Cebrià de Vallalta) Productes d'horta i fruita (pèsol utrillo, Mongeta del Ganxet, faves, coliflor, maduixots...) |
Contacte: Jaume Pla i Jubany Pagès Tel. 937660776 jaumepla59@hotmail.com |
| Cal Moliné (Sant Cebrià de Vallalta) Collita pròpia i fruita i verdura de temporada, maduixot i calçots |
Contacte: Francesc Bassols Enrich i Alexi BAssols Pera |
| El Sindicat de Cabrera de Mar (Cabrera de Mar) Productes d'horta Tomàquet pometa del Maresme, Fesols del Maresme |
Contacte: Noemí Simó i Pere Ventura Responsables activitat econòmica i comercial Tel. 937590149 elsindicat@elsindicat.cat www.elsindicat.cat |
| Verdures Ribosa de Cals Frares (Cabrera de Mar) Productes d'horta (Carxofa del Prat, calçot, pèsol de Llavaneres) i llegums (Mongeta del Ganxet DOP) |
Contacte: Pere Ribosa Dellà Propietari Tel. 937590593 calsfrares.ribosa@gmail.com www.calsfrares.com |
| Hortícola Can Sala d’Agell (Cabrera de Mar) Productes d'horta |
Contacte: Josep Recolons Carbonell Tel. 937590144 cansaladagell@gmail.com |
| Horta Cal Elies (Argentona) Fesol Genoll de Crist, de sastre del Maresme, Mongeta del Ganxet, maduixa varietat "pajaro" |
Contacte: Alex Hervàs i Montse Cantó Tel. 615500283 calelieseco@gmail.com www.calelies.pagesosagroecologics.com |
| Horta Marré (Sant Andreu de Llavaneres) Pèsol garrofat, Fesol del ganxet |
Contacte: Llorenç Gomez Marré Autònom Tel. 937926747 immagomez@hotmail.com |
| Horta família Rabassa (Sant Andreu de Llavaneres) Pèsol garrofat, mongeta del Ganxet, carxofes, tomàquet pometa, de penjar i altres, mongeta del cuc, cargol bover Fesols del Maresme, Pèsol de LLavaneres |
Contacte: Francesc Rabassa Obregón Pagès i autònom Tel. 937926771 frabassa@gmail.com |
| Horta Graupera (Sant Andreu de Llavaneres) Pèsol de Llavaneres, Productes d'horta, ous de pagès |
Contacte: Joan Mora Bruch i Jaume Graupera Ventura |
| Horticultura Noè S.C.P (Cabrera de Mar) Productes d'Horta certificats en producció integrada Tomàquet pometa del Maresme, Fesols del Maresme; Pèsol de Llavaneres |
Contacte: Santi Noé i Calafell Propietari Tel. 609469215 noexufre@hotmail.com |
| L’Hort d’en Pau (Alella) Productes d'horta i llegums (DOP Mongeta del Ganxet i altres) Fesols del Maresme (Genoll de Crist, de Sastre del Maresme, DOP del Ganxet) |
Contacte: Pau Gutiérrez |
|
Agrícola el Progrés-Garbí SCCL (Malgrat de Mar) |
Contacte: Xavier Castells Pérez Gerent Tel. 937654112 xavier@progresgarbi.com www.progresgarbí.com |
- Rest. Can Majó (Arenys de Mar)
- Rest. Sant Jaume (Argentona)
- Rest. Nou-cents (Mataró)
- Rest. Sant Antoni (Premià de Dalt)
- Rest. Can Joan (Sant Cebrià de Vallalta)
Sandvitx de tonyina fresca amb fetge d'ànec grillé sobre cremós de mongetes de desgranar del ganxet alt
Ingredients:
- 50 g, mongetes de desgranar (cuites) per persona
- 15 g crema de llet 35 MG
- 20 g brou de la cuita de mongetes
- nou moscada
- sèsam torrat
- sal i pebre negre
Elaboració:
Barrejar-ho tot amb un got batedor i emulsionar amb vareta elèctrica. Reservar en calent. Escuma (opcional) 100 g de cremós dins un sifó i dues càrregues de gas, reservar a fred. Tallar dos rectangles de la tonyina amb cru de 10 x 7 cm i 1,5 cm de gruix. Un tall escalopat (aproximat al de la tonyina) de fetge d’ànec del centre d'1,5 cm de gruix. Muntatge del plat: Marcar amb una paella no adherent el fetge per les dues cares, reservar ben calent, salar amb flor de sal, tot seguit i a la mateixa paella fer crosta per les dues cares a la tonyina (torrat gris i vermell al centre). Fons del plat amb el cremós de mongetes al centre tonyina, fetge i tonyina, llavors de sèsam torrat i flor de sal sobre la tonyina, pètals de calèndula i en un lateral, escuma de mongetes del ganxet alt.
Restaurant El Nou-Cents, Mataró
Ous estrellats sobre fesols del ganxet, amb foie i tòfona
Ingredients:
- 250 g de fesols del ganxet
- 2 trossos de foie d’ànec (80 grams en total)
- 2 ous
Elaboració:
En una paella sense oli, hi coem el foie d’ànec fresc que s’anirà desfent. Quan creiem que ja tenim prou greix, retirem el foie cuit. Ara hi afegim els fesols, que ja tenim cuits i calents, a la paella i els remenem. Fregim dos ous, que no quedin torrats. Emplatem els fesols i els trossos de foie, i per sobre hi esparraquem els ous, i si voleu podeu ratllar tòfona per sobre. Restaurant Quatre rellotges, Argentona Harmonia vi DO Alella: Gran Miguet del celler Can Roda. Escumós de Pansa Blanca, amb un pas en boca molt elegant de carboni present ben integrat. De diversos aromes que ens poden dur a records de fruits secs, fruita madura i tocs de pastisseria. Aquest escumós el recomanem prendre sobre uns 8 °C, deixar-lo sense glaçonera per anar veient una agradable evolució que ens anirà acompanyat perfectament amb la diversitat ben homogeneïtzada dels grans productes.