Diputació de Barcelona
Caracteritzat per la seva mida reduïda i per aportar un sabor molt gustós i ser de cocció ràpida, aquesta varietat de cigró deu el seu nom a la vila osonenca d’Oristà, on ha estat tradicionalment cultivat. De pell molt fina, es comercialitza en petites quantitats, fet que permet mantenir la seva alta qualitat intacta.
El cigró d’Oristà es produeix en conreu de secà, fet que comporta que els rendiments siguin poc transcendents, però en garanteix una major qualitat en el producte. Un cop collits, els cigrons es deixen reposar durant uns dies i després es baten per, més endavant, conservar-los en cambres on es mantinguin secs i ventilats, lluny de la humitat. La cocció del cigró d’Oristà és ràpida i se’ls atribueix un gust superior i amb més matisos que a altres varietats comercials. El cigró aporta un alt valor energètic a causa de l’elevada presència d’hidrats de carboni en forma de midó, i si es combina amb cereals o verdures s’erigeix en una important font de proteïna vegetal. També és ric en minerals, aportant importants dosis de calci, ferro, magnesi i fòsfor, així com vitamines del grup B.
| Mas Terricabras (Oristà) Productes de producció pròpia |
Contacte: Miquel Rovira i Imma costa Tel. 938880447 / 629534251 miguelterricabras@gmail.com |
- Mas Terricabras (Oristà)
- Fonda Sala (Olost)
Són uns cigrons que couen de pressa, tenen la pell molt fina i se'ls atribueix un gust superior a les altres varietats comercials Les varietats de mida petita tenen una millor cocció, i la poca percepció de la pell el fa un producte molt ben valorat en restauració. Es poden menjar amb cansalada i amanits amb l’oli de fregir-la, o guisat amb els productes del porc. També va bé per a fer l’escudella o acompanyats d’escalivada.
Cassoleta de cigrons amb pop
Ingredients per a 6 persones
1 kg de pop cuit
250 g de cigrons d’Oristà
2 cebes
1 cabeça d’alls
1 patata
1 pebrot verd
1 cullerada de pebre vermell (dolç o picant)
Sal
Oli d’oliva verge extra
Una picada (preparada al gust)
Elaboració
Talleu el pop a trossos d’uns 2 cm.
En una cassola amb aigua bullent, coeu els cigrons, prèviament remullats, amb una ceba sencera, la cabeça d’alls i la patata.
Mentre es couen els cigrons, feu el sofregit. En una paella amb mig got d’oli d’oliva, fregiu l’altra ceba, picada molt fina, i el pebrot verd, també picat. Quan siguin transparents, aparteu la paella del foc i, quan s’hagi refredat una mica, afegiu-hi el pebre vermell.
Quan els cigrons comencin a estovar-se, retireu la patata, la ceba i els alls.
Peleu els alls i piqueu-los bé, i incorporeu-ho tot a la cassola: el pop, el sofregit i la picada. Deixeu-ho coure 10 min més i serviu-ho.
Fira de l’Hostal del Vilar (28 de setembre)
Fira d’Oristà (darrer cap de setmana de novembre)