Carbassa del ferro d'Osona

De carn suculenta

Diputació de Barcelona

Tradicionalment conreada a la comarca d’Osona, la carbassa del ferro és una varietat molt apreciada a la zona, idònia per menjar estofada. Presenta un característic color taronja en el seu interior, i tonalitats més verdes i pàl·lides amb taques de color rovellat a l’exterior.

Reconeguda com una varietat de gran qualitat, destaca per la seva carn suculenta, i per poder-se degustar tant estofada com sofregida, bullida, gratinada o en forma de sopa o crema. La temporada d’aquest producte de l’horta s’inicia al mes de juliol i finalitza al mes de novembre.

Temporada

Empreses productores

Hort Serratosa (Les masies de Voltregà) Producte d'horta ecològica (25 varietats diferents) Carbassa del ferro d'Osona, Ceba vigatana, Mongeta de Collsacabra	Contacte: Josep M.Casassas Colomer Titular Tel. 629527779 hort.serratosa@gmail.com www.hortserratosa.blogspot.com
Horta Gamisans Bou (Vic) Productes d'horta Carbassa del ferro d'Osona	Contacte: Josep M.Gamisans Bou Responsable Tel. 938850126 gamboujm@hotmail.es
Mas Jalech Fruites i Verdures Ecològiques (Balenyà) Productes d'horta i fruita fresca Ceba vigatana, Patata del Bufet, Col de pell de galàpet, Carbassa de ferro	Contacte: Sebastià Martí Gasch Propietari Tel. 938898392 maseljalech@gmail.com
Planes Bones (Vic)

Punts de venda

Mas Serratosa - Les Masies de Voltregà.
Mas Jalech - Balenyà.
Mas Planes Bones - Vic.

On degustar

Restaurant Sambucus - Manlleu.
Restaurant ca l'Ignasi - l'Esquirol.

Receptes

Bunyols de carbassa

Ingredients:

500 g de carbassa.
1 ou.
100 g de farina.
4 cullerades de sucre.
Canyella.
Gingebre.
Sal.
Oli.
Sucre llustre.

Elaboració:

Posem la carbassa, pelada i tallada, en aigua bullent amb sal i la deixem fins que sigui cuita. Un cop retirada del foc, l'escorrem bé i la introduïm a un bol per aixafar-la amb una forquilla fins a aconseguir una massa fina. A continuació, batem l'u i l'afegim a la carbassa, salem lleugerament i hi posem les espècies a criteri propi i el sucre. Amassem bé fins que quedi tot completament incorporat.

Seguidament, hi afegim la farina i acabem de pastar fins que estigui ben desfeta. Un cop completada la pasta, la regirem a cullerades, en una paella amb oli d'oliva ben calent, fins que estiguin daurats. Un cop fets, els retirarem i els deixarem sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Just abans de servir empolsarem els bunyols amb sucre.