Diputació de Barcelona
De pell cremosa, de mida petita i amb una tendresa difícil de trobar en altres varietats de mongeta, la de Collsacabra és una mongeta molt apreciada pel sector gastronòmic però difícil de trobar.
Es tracta d’una varietat molt recent, amb no més de 50 anys de vida. Tot i substituir la mongeta habitual d’Osona, coneguda com a mongeta de la serra, la seva producció és molt escassa i es troba en regressió. De mida molt petita i de pell fosca, la mongeta de Collsacabra és de mata baixa i destaca també per la seva cocció ràpida. Les propietats de la mongeta la fan idònia per acompanyar tant carn com peix, i la podem trobar principalment en restaurants locals de la comarca. Com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni, i una alta quantitat de proteïna que. Destaca, també, el seu contingut en fibra.
| Totsans (Gurb) Productes d'horta |
Contacte: Toni Juclà Gerent Tel. 669700791 totsans@gmail.com www.totsans.wordpress.com |
|
Hort Serratosa (Les Masies de Voltregà) Productes d'horta ecològica (25 varietats diferents) |
Contacte: Josep M. Casassas Colomer Tel: 629527779 hort.serratosa@gmail.com www.hortserratosa.blogspot.com |
|
Sambucus S.C.C.L (Manlleu)
|
Contacte: Tel: 622 918169 restaurant@sambucus.cat www.sambucus.cat |
- Forn de pa l'Era - Rupit
- Restaurant Sambucus - Manlleu.
- Restaurant ca l'Ignasi - L'Esquirol.
Mongetes de Collsacabra amb botifarra del perol
Ingredients:
800 g de mongetes de Collsacabra bullides
1 botifarra del perol
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre molt
Elaboració:
Posar en un plat les mongetes acabades de fer, escorregudes i calentes. Amanides amb un fil d'oli d'oliva verge extra, sal i pebre al gust. Acompanyades d'un tros o dos de botifarra feta a la paella o a la brasa.