Fàcilment identificable pel seu color vermell intens i brillant, la llonganissa de Vic deixa perfectament visible, al tall, els petits daus de greix i el pebre en gra que integren la tradicional composició d’aquest producte.
Externament destaca la flora que durant el procés d’assecatge s’ha assentat en les tripes naturals que han servit per embotir les carns de porc seleccionades. Consumir aquest embotit estrella amb mesura té grans beneficis nutritius degut a la presència de proteïnes amb un alt contingut en aminoàcids essencials, importants perquè l’organisme no els pot sintetitzar i per tant els hem d’incorporar a través de l’alimentació. El 70% del greix és insaturat. A més presenta una bona proporció d’Àcids Grassos Monoinsaturats (AGM) que no incideixen en la formació de colesterol. També conté vitamines del grup B, vitamina C i E i minerals com el Ferro Hemo, el Zinc i el Coure molt importants en la formació dels infants i els adolescents perquè ajuden a evitar l’anèmia i participen en la formació dels ossos i els teixits. Finalment, els microorganismes presents en els processos fermentatius naturals tenen efectes beneficiosos.
Per garantir que la Llonganissa de Vic compleix permanentment els alts nivells de composició i qualitat que es requereixen per a aquest producte, el Consell Regulador de la IGP Llonganissa de Vic va encomanar a una Entitat de Certificació independent i de reconegut prestigi la verificació dels processos que segueixen les empreses, així com l’anàlisi de les llonganisses que comercialitzen. D’aquesta manera ens assegurem que es respecta la normativa de qualitat europea.
Agroalimentària de Savassona, S.L (Fussimanya) (Tavèrnoles) Embotits frescos, curats i cuits, productes preparats de porc Llonganissa de Vic IGP, Somalia |
Contacte: Josep Viladecas Administrador Tel. 938120647 info@fussimanya.cat www.fussimanya.cat |
Embotits Artesans Ca la Glòria (Casa Oms SL) (Balenyà) Embotits tradicionals i innovadors de porc LLonganissa IGP de Vic, Somalia |
Contacte: Urbici Escudé Gerent Tel. 938820491 urbicie@casaoms.es www.casaoms.es |
Embotits Solà (Gurb) Embotit curat de porc Llonganissa de Vic IGP |
Contacte: Jordi Cobo Copropietari Tel. 938861399 sola@embutidossola.com www.embutidossola.com |
Embotits Can Duran (Seva) |
Contacte:David Garcia-Gassull |
Embotits Salgot (Aiguafreda) Carn de porc i embotits |
Contacte: Pilar Rovira Cap Department de Qualitat Tel. 938442020 embutits@salgot.com www.salgot.com |
Casa Riera Ordeix SA (Vic) Llonganissa de Vic, de pagès, trufada i fuet de Vic |
Contacte: Joaquim Comella Riera Propietari Te. 938893034 info@casarieraordeix.com www.casarieraordeix.com |
- Restaurant Fussimanya - Tavèrnoles.
- Botigues Fussimanya - Vic, Manlleu, Torelló i Tona
- Cooperativa Plana de Vic - Vic, Barcelona i l’Ametlla del Vallès.
- Restaurant Fussimanya - Tavèrnoles.
- Ca l’Ignasi - l’Esquirol.
- L’Estanyol - el Brull.
- Magda Subirana - Vic.
- Sambucus - Manlleu.
- Arka - Santa Eugènia de Berga.
- Ca l’U - Vic.
- Cal Jutge - Orís.
- Can Jubany - Calldetenes.
- DO Vic - Vic.
- El BArecu - Vic.
- Mas Albereda - Sant Julià de Vlilatorta.
- El Gravat - Vic.
- El Xic - Vic.
- L’Antiga Fonda - Vic.
- La Ferreria - Tona.
- Teresona XXI - Vic.
Coca del mossèn i llonganissa de Vic
Ingredients:
Elaboració:
Amanida de pera i llonganissa de Vic
Ingredients:
Elaboració:
Podem trobar el producte al Mercat Municipal de Vic.