Elaborada amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre, la botifarra terregada és un embotit natural, autòcton del Vallès Occidental, característic de la cuina terrassenca de principis del segle XX.
La Botifarra Terregada no conté cap additiu (ni colorants, ni emulgents, ni potenciadors, ni antioxidants) i es pot menjar freda com a embotit, en amanides, entrepans o passada per la paella amb oli d’oliva i servida sobre pa torrat, o acompanyant unes mongetes del ganxet o altres llegums. Aquest embotit vallesà s’inspira en un plat típic de la gastronomia de la ciutat de Terrassa, que consistia en sang i menuts guisats. Aquest plat, que gairebé havia desaparegut, devia el nom al seu aspecte, semblant a la terregada: els petits fragments restants del carbó.
| Casanovas Selecció (Terrassa) Noves botifarres. Xarcuters de sempre |
Contacte: Tel. 937334032 www.casanovas1906.com |
- Casanovas Selecció. (Raval de Montserrat, 19, Terrassa)
- Cuina Vallès
- Terrassa Gastronòmica
- Mercat de la Independència.
- Mercat de Sant Pere de Terrassa.