Filet de cabirol embolcallat amb cansalada ibèrica i codonyat, blanqueta de conill de bosc amb calçots i tòfona, llebre desossada a la Royal, Perdiu a la cassola amb farcellets de col o ous estrellats amb tòfona són només alguns dels molts plats de la nova temporada de la Cuina de la Caça i la Tòfona al Berguedà que s’allargarà fins al 15 de març. Enguany, onze restaurants que formen part d’Hostaleria i Turisme del Berguedà (HiT) ofereixen plats i menús creats especialment per a l’ocasió, on la caça i la tòfona són els ingredients principals.
La Cuina de la Caça i la Tòfona és una campanya gastronòmica que posa en valor els productes de temporada i de proximitat a través de plats i menús especials elaborats pels restaurants de la comarca. Durant dos mesos, la caça i la tòfona esdevenen les protagonistes d’una cuina arrelada al territori i al seu paisatge.
Aquesta iniciativa és una de les cites fixades al calendari de la comarca, juntament amb la cuina del bolet. Els restaurants que hi participen aquest any són: La Barana i La Cabana (Berga), el Recó de l’avi (Guardiola de Berguedà), Els Casals (Sagàs), Cal Marçal (Puig-reig), Els Roures i Font Freda (Castellar del Riu), La Candela (Gironella), La Muntanya (Castellar de n’Hug), Cal Majoral (L’Espunyola) i Sant Cristòfol (Santa Maria de Merlès).