Conreada majoritàriament als municipis de Collbató (Baix Llobregat) i el Bruc (Anoia), tot i que en trobem exemplars al Bages i al Vallès, té un vigor mitjà, un port semierecte i una productivitat mitjana i poc alternant.
És una varietat androestèril. El fruit és ric en polifenols, que fan que l’oli sigui de fruitat verd intens. En boca és contundent, amb amarg, picant i astringent ben marcats, tot i que manté un grau de dolçor suficient per a compensar-los. Aromes secundàries de tipus verd suau, amb predomini de notes de fonoll i fruita seca, que contrasten una mica amb la potència de boca.
Als Mercats Origen Montserrat del Parc Rural del Montserrat, a botigues de proximitat o directament del productor
Als Mercats Origen Montserrat del Parc Rural del Montserrat, on també hi ha parades on desgustar-lo. A les explotacions dels productors a hores convingudes.
Crema de verdures d’hivern amb ou poché
Ingredients
1 porro
3 pastanagues
1 carabassa de violí
1 ou per persona*
Oli d’oliva vera
Aigua o brou de verdures sal i pebre
Elaboració
Sofregiu un porro tallat petitet amb oli d’oliva vera i una mica de sal. Mentrestant talleu a dauets petits les pastanagues i la carabassa, afegiu-les a l’olla.
Reserveu uns dauets de carabassa per saltejar-los a part, serviran per a la decoració final.
Afegiu-hi aigua fins a cobrir i deixeu bullir 15 minuts.
Mentrestant, feu l’ou poché, o bé un ou dur, al vostre gust. Si el feu poché, us podeu ajudar d’un plàstic film per embolcallar l’ou i tot seguit col·locar-lo a l’aigua bullent, així us serà més fàcil el procés.
Quan la verdura sigui cuita, tritureu per obtenir una crema, si convé hi afegiu aigua o una mica d’oli d’oliva.
Repartiu la crema als plats, col·loqueu-hi l’ou poché i amaniu amb sal, pebre i oli d’oliva vera. Decoreu amb els dauets de carabassa saltejats i opcionalment podeu acompanyar-ho d’encenalls de pernil.
Festa del Timbaler del Bruc (juny)
Fira de Nadal del Bruc (desembre)
Mercat Origen Montserrat (consulta calendari)
| Oli Montbruc | El Bruc | Jaume Esteve | 622 02 60 18 | montbruc@olimontbruc.com | www.olimontbruc.com |
| Can Gibert | Jorba | Sònia Torra | 676 76 85 11 93 809 40 19 |
hola@molidolicangibert.com | www.molidolicangibert.com |