En aquest curs aprendrem a obtenir ferments naturals, com mantenir-los i com utilitzar-los.
Tot ho farem de la mà de María Orzáez de Lácteos Mare Nostrum, una formatgera amb llarga trajectòria elaborant formatges només amb ferments naturals propis. Al finalitzar, tothom es podrà emportar els seus ferments.
Continguts:
1. Entorn i biodiversitat dels ferments naturals.
2. Diferents ferments naturals: introducció, característiques i beneficis per a la microbiota.
3. Elaborar els teus propis ferments és possible: mètodes i seguiment.
4. Aplicació dels ferments naturals a les diferents tecnologies d'elaboració.
5. La nostra experiència a Mare Nostrum.
6. Consultes.
Preu. 50 €
Data: 24 de gener (de 10 a 14 h i de 15.30 a 18.30 h) i 25 de gener (de 10 a 14 h).
Lloc: El Quall, formatgeria col·lectiva i obrador comunitari del Lluçanès a Alpens.