Marta Minoves ha guanyat la 8a edició de l’European Young Chef Award, a Sicília. La jove cuinera de Berga s’ha endut per unanimitat el primer premi del jurat amb el plat Fonda Tor, una evolució de la interpretació de les patates emmascarades de l’àvia Marta que el març va servir-li per guanyar el premi a Millor Cuinera Jove de Catalunya.
Les patates emmascarades són un plat tradicional típic del Berguedà. Antigament, eren cuinades pels pagesos després de la matança del porc, per aprofitar la sang i els menuts, que se saltejaven amb suc de cansalada. Actualment, es prepara amb botifarra negra i és tradició acompanyar el plat amb cansalada cruixent i col confitada.
S’utilitzen patates negres de primera qualitat, cultivades en zones d’altura i típiques del Berguedà, com les patates de Gósol o Peguera, producte singular de la Xarxa Productes de la Terra, una varietat tardana que es cull durant els darrers mesos de l’any i es caracteritza per la pell fosca i la textura farinosa.
En aquest vídeo podeu veure la presentació de Catalunya al concurs a través de l’emotiva explicació de la Marta Minoves: tradició, pagesia, gastronomia, producte local, identitat... actius que, junt amb el seu gran talent, li han servit per endur-se aquest prestigiós premi.
Mentre no proveu la interpretació de les patates emmascarades de la jove xef, us animen a cuinar-les vosaltres amb la recepta de les patates emmascarades tradicionals, especialment ara que és un plat de plena temporada!
La recepta a: recepta-patates-emmascarades.pdf (elbergueda.cat)