Després d´una llarga trajectòria professional al sector de la producció i la realització audiovisual i publicitària, i especialitzada en projectes museogràfics a nivell nacional i internacional, la berguedana Maria Costa ho ha deixat tot per iniciar un nou projecte «de vida»: l´Escairador. Assegura que la idea «ha estat latent durant uns anys» i diu que ara, «quan totes les peces han encaixat, ha arribat el moment» d´apostar-hi. Explica que una peça importantíssima és Jordi Claramunt, que també hi estarà implicat directament, i la seva família, que són, indirectament, els responsables del naixement de l´Escairador, amb el qual pretén convertir la finca familiar, situada a Cal Rosal, en una explotació agroalimentària on plantaran, recolliran, processaran i comercialitzaran cereals. El projecte ha rebut el primer premi del Concurs d´Idees Emprenedores de l´Agència de Desenvolupament del Berguedà.
Què és l´Escairador?
Per a mi l´Escairador són dues coses: un molí de pedra que et permet treure la primera pell dels cereals, que fa que després siguin comestibles; i també és una figura, la del meu pare. Tot i que ell no s´hi ha dedicat mai professionalment, des de la seva prejubilació de la mineria, va començar a treballar la terra a la finca on vivim. A més a més va recuperar un antic escairador, fa més de trenta anys, i el va restaurar i posar-lo en marxa. Aquesta afició va fer, de retruc, que mantingués viva una tradició que s´estava perdent en el mateix moment que es va començar a recuperar el cereal escairat a la comarca, i que va convertir-se també en un producte més valorat al territori en la gastronomia.