Les estudiants Jenny Mieres i Martina Pérez s’enduen els màxims guardons en cuina i sala a la cinquena edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, un certamen que impulsa el talent emergent i reivindica la cuina catalana amb arrels. La Diputació de Barcelona dona suport a aquesta iniciativa en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia.
El Palau de Pedralbes ha estat l’escenari, aquest dimecres, de la gran final dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, considerats el “Masterxef” dels alumnes de cuina i sala a Catalunya. En aquesta cinquena edició, el jurat –format per grans referents com els germans Torres i Pep Moreno (quatre estrelles Michelin entre tots tres)– ha seleccionat 18 finalistes entre els quals han brillat dues joves promeses: Jenny Mieres, de l’Escola d'Hostaleria de Cambrils (cuina) i Martina Pérez, de l’Escola Joviat de Manresa (sala).
La Diputació de Barcelona, compromesa amb la promoció de la gastronomia com a actiu cultural i econòmic, ha lliurat un dels guardons a través de la diputada de Turisme, Ana Herrera. “La gastronomia és una eina de desenvolupament local i una expressió viva del nostre paisatge i territori”, ha afirmat Herrera, que ha destacat la importància de connectar producte local, formació i turisme sostenible. També ha remarcat el paper clau dels Premis per professionalitzar el sector de la restauració i enfortir la Xarxa de Productes de la Terra.
Enguany, el certamen s’ha inspirat en les arrels de la cuina catalana medieval, amb receptes documentades per Josep Lladonosa i Giró, el xef i historiador que dona nom als premis. Sota el lema “Una cuina de fa 700 anys”, els concursants han elaborat plats com el Mig-raust de pollastre amb llet d’ametlles i una recepta lliure amb arròs Bayo. Els aspirants de sala, per la seva banda, han superat proves exigents en servei de taula, elaboració de cafè, tiratge de cervesa, cocteleria i servei de cava.
Els Premis Lladonosa, impulsats pels Hermanos Torres en homenatge al seu mestre, s’han consolidat com una plataforma de prestigi per a joves estudiants del sector gastronòmic i un reconeixement a la cuina catalana d’ahir i d’avui. El mateix Lladonosa ha posat en valor la necessitat de preservar l’autenticitat culinària: “Cal defensar la personalitat dels plats tradicionals, perquè han costat molt de conservar”.
Amb el suport de la Diputació de Barcelona, els Premis Lladonosa contribueixen a reforçar l’enogastronomia com a motor cultural i econòmic del territori.