El pròxim 14 de juny a les 12 h, el cicle Mercats de Forquilla fa parada al Mercat de la Guineueta amb una proposta singular: un showcooking on la cuina japonesa i catalana dialoguen a través del producte de proximitat i la creativitat de Jaume Marambio i Vicky Maccarone, del restaurant A La Par.
En el marc del cicle Mercats de Forquilla, impulsat per l’Ajuntament de Barcelona dins de les activitats de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, arriba una nova sessió dedicada a la fusió gastronòmica amb arrels i identitat.
El 14 de juny a les 12 h, el Mercat de la Guineueta acollirà el showcooking "Una izakaya mediterrània al Mercat", de la mà dels xefs Jaume Marambio i Vicky Maccarone, creadors del projecte A La Par. Aquesta parella, tant a la vida com als fogons, proposa una reinterpretació del concepte japonès d’izakaya, traslladat a l’esperit i al producte del Mediterrani.
Amb plats icònics de la seva carta com el fricandó amb secret de tonyina o la barqueta de calamar amb papada ibèrica, la sessió mostrarà com el tall precís, l’escabetx, el marinat i la brasa poden convertir-se en ponts entre dues cultures culinàries. La seva cuina és saborosa, juganera i plena de matisos, i sempre parteix d’un compromís amb la proximitat i el respecte pel producte.
A més de l’exhibició culinària, la sessió estarà dinamitzada per professionals de la divulgació gastronòmica, que aprofundiran en valors com la traçabilitat, la sostenibilitat i la innovació amb arrels.
El cicle Mercats de Forquilla té com a objectiu prestigiar la cuina catalana de mercat, fer valdre els restaurants compromesos amb la qualitat i generar diàleg entre tradició i modernitat. És també una manera de donar protagonisme als mercats com a espais vius, de transmissió de cultura i alimentació saludable.
Mercat de la Guineueta
Dissabte, 14 de juny de 2025 – 12 h
Més informació sobre el cicle i pròximes sessions a barcelona.cat i als canals dels Mercats de Barcelona.