L’objectiu d’aquesta sessió és doble, per una banda, ampliar l’àmbit de comercialització de les empreses que formen part del cens de la Xarxa Productes de la Terra i d’una altra, contribuir a apropar el producte local, fresc i de temporada als menjadors col·lectius, tant escoles, com hospitals i altres centres que ofereixen aquest servei.
Durant aquest mes de febrer, la Gerència de Serveis de Comerç, en qualitat de membre de la Xarxa Productes de la Terra, organitza dues sessions d’intercanvi/networking entre empreses gestores de menjadors de col·lectivitats i empreses de la Xarxa Productes de la Terra, amb la col·laboració dels Consells Comarcals del Bages i del Maresme.
L’objectiu d’aquestes sessions és doble, per una banda, ampliar l’àmbit de comercialització de les empreses que formen part del cens de la Xarxa Productes de la Terra i d’una altra contribuir a apropar el producte local, fresc i de temporada als menjadors col·lectius, tant escoles, com hospitals i altres centres que ofereixen aquest servei.
Les empreses productores i/o elaboradores de la Xarxa Productes de la Terra a qui va adreçada aquesta actuació són:
- Empreses que produeixin i/o elaborin producte alimentari susceptible de formar part d’un menú d’escoles i/o hospitals.
- Empreses amb la capacitat d'oferir un cert volum de producte, sota demanda regular i programada.
- Empreses que produeixin o elaborin tant producte ecològic com convencional.
En aquestes dues sessions participaran, com a molt, 10 empreses gestores de menjadors col·lectius i 10 empreses de la Xarxa Productes de la Terra, segons els criteris abans esmentats.
La dinàmica de la sessió s’estructurarà en dues parts, de tal manera que permeti donar a conèixer quines empreses del territori poden oferir un bon producte a les empreses que elaboren menús per a col·lectius tan importants com són els nens i nenes de les nostres escoles i els hospitals o llars de gent gran. A més, es vol destacar que és possible, econòmicament, oferir en aquests menús un producte de qualitat, fresc, de temporada, de prop i saludable.
L’estructura de la sessió serà la següent:
Primera part
- Presentació de les empreses productores i elaboradores participants.
- Elaboració d’un menú (d’escola i/o hospital) amb els productes de les empreses de la Xarxa Productes de la Terra participants.
Segona Part
- Degustació i presentació per part del cuiner dels plats elaborats.
- Aquests plats hauran estat confeccionats per un xef especialista en cuina de proximitat i adaptats als menús col·lectius perquè puguin encaixar amb les empreses participants. Aquests plats seran presentats pel xef, explicant les característiques del producte i els avantatges nutricionals del producte de proximitat i de temporada.
- Els escandalls de cada plat seran treballats amb el xef especialista. L'objectiu és demostrar que els plats elaborats encaixen amb preu per les empreses que gestionen menjadors col·lectius.
- Abans de la degustació de cada plat, els o les productores que hi han participat presentaran la seva empresa (origen, història, tipus de producció, etc.).
La sessió que se celebrarà en col·laboració amb el Consell Comarcal del Maresme serà el dia 21 de febrer al Mercat de la Plaça de Cuba de Mataró.