Barcelona acull el cicle “Mercats de Forquilla”, un conjunt de sis showcookings que tindran lloc a les cuines dels mercats municipals, amb l’objectiu de fer valdre la cuina catalana de proximitat, sostenible i innovadora.
Aquesta iniciativa s’emmarca dins de les activitats de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia i vol reivindicar la força del producte local i la riquesa de la nostra tradició culinària.
En cada sessió, un xef guardonat amb el Premi Barcelona Restauració mostrarà com preparar receptes casolanes amb identitat catalana, tot incorporant-hi tècniques i enfocaments actuals. A més, les sessions estaran dinamitzades per periodistes i divulgadores gastronòmiques que aprofundiran en valors com la sostenibilitat, la dieta mediterrània o la traçabilitat del producte.
La primera cita del cicle serà el pròxim 17 de maig a les 18h al Petit Mercat de Mercats, amb el showcooking “Cuina marinera: del port al plat”, a càrrec de Juanba Agreda, xef del restaurant Terraza Martínez. Acompanyat dels seus proveïdors habituals, Pau Santamaría i Peixos Frederic, cuinarà dues propostes honestes i saboroses: espàrrecs blancs de Gavà amb salpicó de marisc i musclos de roca amb all cremat.
Aquesta acció vol reforçar la visibilitat del teixit gastronòmic barceloní, prestigiar els restaurants compromesos amb la qualitat i la sostenibilitat, i fomentar un diàleg entre la cuina tradicional i les noves mirades culinàries, sempre amb respecte per la matèria primera i el territori.
Més informació sobre el cicle i pròximes sessions a barcelona.cat i als canals dels Mercats de Barcelona.