Del 4 al 6 de juliol es va portar a terme la 4a edició del curs ‘Introducció a les principals tecnologies d’elaboració de formatges al Lluçanès’ en el marc de la Universitat d’Estiu de la UVic-UCC.
La formació de 16 hores en total es va realitzar a les instal·lacions de la formatgeria col·lectiva i obrador comunitari del Lluçanès ‘El Quall’. El curs va comptar amb 12 persones participants amb interès per iniciar-se en el món de l’elaboració de formatges, ja sigui per objectius de caire professional, o bé a nivell d’aficionat.
El conjunt de les sessions van combinar la teoria amb la pràctica des de l’inici, assegurant així la cohesió dels continguts aportats. Inicialment, es van donar a conèixer el flux i el maneig dels ingredients essencials per a la preparació de formatges. Seguidament, es van posar en pràctica les principals tecnologies d’elaboració de formatges com la quallada làctica, la quallada enzimàtica i el recuit com a producte fresc. L’últim dia, es va visitar la formatgeria Formatges de Lluçà, inclosa dins la Ruta de la Llet del Lluçanès. En aquesta sortida es va poder visitar la granja de cabres, l’obrador de formatges amb un tast final de formatges com a clausura del curs.
El Lluçanès s’està establint com a referent de la formació en l’àmbit de formatgeria. L’any 2013 es va organitzar el primer curs de formatgeria lligat a un certificat de professionalitat, reconegut pel Departament d’Empresa i Ocupació i, l’any 2016, ja es va tirar endavant la 1a edició del Curs d’especialització en formatgeria artesana amb certificat propi expedit per la UVic-UCC i el 2019 la 1a edició d’aquest curs, Introducció a les Principals Tecnologies d'Elaboració de Formatges al Lluçanès.
El curs ha comptat amb la col·laboració de l’Ajuntament d’Alpens, la Xarxa Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona i l’empresa Lactotex.