El Nadal és una celebració que a les comarques de Barcelona es viu en família i al voltant d'una taula plena de plats tradicionals. En un territori amb tanta diversitat de productes de qualitat, no deixa de sorprendre que el consens sobre el menú d'aquestes festes sigui tan gran.
Els caldos contundents, la cuina de l'aviram, les amanides amb productes de l’horta de temporada i els dolços no hi poden faltar.
Encara no sabeu què cuinar aquest Nadal? O potser sí que teniu el menú pensat, però voldríeu aconseguir els ingredients amb la millor qualitat? Desitgeu gaudir dels plaers de la bona taula sense haver de trencar la guardiola?
Doncs feu-vos amb els productes singulars de la Xarxa de Productes de la Terra: hi trobareu productes deliciosos per ficar a la cassola! Ja teniu la cistella preparada? Us donem algunes idees per als àpats d'aquests dies de festa!
La nit de Nadal
 |
 |
 |
 |
 |
El primer àpat de les festes és el sopar de la nit de Nadal. A Catalunya no és massa copiós en comparació amb altres indrets. Una sopa de pollastre o de peix pot ser el primer perfecte abans dels embotits, formatges i patés que vindran després. Aquí, doncs, podeu degustar la llonganissa de Vic, la botifarra Terregada, la somalla, el ventre d’ossos, tot productes singulars, a més de la resta d’embotits i formatges dels productors de la Xarxa de Productes de la Terra. I tot acompanyat de grans llesques de pa de pagès amb oli: d’Olesa de Montserrat, de la varietat Corbella, Becaruda o Vera. Al mig de la taula, per anar picant, pots apostar pel marisc, com el cargol punxenc i la gamba de Vilanova. Boníssim, i fàcil i ràpid de preparar, oi?
L’escudella, la gran protagonista del dia de Nadal
 |
 |
L’endemà, és un dels dies grans! De primer, escudella amb galets i pilota. Després, la plata de carn d’olla, verdures i cigrons cuits. Per poder fer tot això, compteu amb gran varietat de productors locals que ofereixen productes d’horta –alguns tenen producte ecològic– i tota classe de carn per fer un caldo amb el qual vosaltres i els vostres convidats us llepareu els dits! Ja sabeu que als mercats municipals i de pagès de les comarques de Barcelona teniu l'oportunitat de comprar verdures fresquíssimes per fer el caldo, a més dels ossos, la carn picada, les botifarres i els cigrons. A algunes comarques, com el Berguedà, és tradició afegir-hi el blat de moro escairat.
 |
 |
 |
De segon, podeu seguir amb un gall del Penedès (que el podreu trobar, si no l’heu encarregat ja, a la Fira del Gall de Vilafranca del Penedès el cap de setmana del 17 i 18 de desembre), un capó Pota Blava del Prat o, si voleu innovar una mica, un ànec mut del Penedès.
Canelons, canelons i més canelons
Sant Esteve és una celebració molt catalana i el dinar, tradicionalment, és d’aprofitament. Els canelons que se serveixen a totes les cases, fets amb la carn sobrera de l’escudella del dia abans, són el plat principal del dinar d’aquest dia. Podeu innovar també una mica i afegir al farcit unes tòfones del Berguedà que podreu trobar a la Fira de la Tòfona que se celebra a Centelles el cap de setmana del 17 i 18 de desembre. I sí, sabem que aquests dies a alguns els fa mandra entrar a la cuina: busqueu i remeneu, hi ha botiguetes ben a prop vostre que fan la feina per vosaltres i uns serviran uns canelons excel·lents que només haureu de posar al forn. Ja se us està fent la boca aigua? I de segon, si encara no esteu tips del tot, tradicionalment se serveix un bon peix al forn. Però també podeu apostar per carns de xai, cabrit, vedella, conill o porc.
Postres i dolços per rematar els àpats
 |
 |
I tot, no cal dir-ho, regat amb els vins i caves que tenim més a prop: Malvasia de Sitges, DO Bages, vins del Vallès Occidental o els d'Alella. També podeu apostar per les cerveses artesanes i els licors i les ratafies. De postres abans de les neules i els torrons, cada dia podeu apostar pel mató d’Ullastrell, el de Montserrat o el de Caldes amb mel, o els iogurts i flams de proximitat. I després, arriba l’hora dels dolços! Neules, torrons, fruits secs i xocolates acompanyats de cafès i infusions, tots fets per petits productors de la província de Barcelona. Bones festes a tots! I bon profit!! |