L’oli de varietat vera del Montserratí (l’Anoia), la pruna miravolant (Baix Llobregat) i la col de paperina del Vallès Oriental són les altres novetats del llistat, que vol ser un segell de qualitat per a varietats arrelades a un territori concret de la província i amb unes característiques pròpies i excepcionals. La llista ha estat actualitzada per la Xarxa Productes de la Terra, impulsada per la Diputació de Barcelona, i inclou actualment 54 productes.
La llista ha estat revisada i actualitzada per un comitè d’experts en el sector agroalimentari i gastronòmic, format per representants del Servei de Promoció i Qualitat Agroalimentària de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, el Culinary Institute of Barcelona, el Gastronomic Forum Barcelona i la Fundació Miquel Agustí.
Els nous productes singulars
| Sal de Cardona: L’origen de la sal de Cardona és un mar antic que banyava la Catalunya Central i que es va evaporar fa 36 milions d’anys. Aquesta sal s’ha explotat des del Neolític mitjà, amb més de 6.500 anys d’explotació, i es considera una de les millors del món a causa de la seva major capacitat saladora i les virtuts medicinals atribuïdes per la saviesa popular. La sal extreta del jaciment de Cardona és considerada de màxima puresa (amb el 99,97% de clorur sòdic) i s’obté d’esmicolar la roca extreta del cor del diapir de la vall salina de Cardona, element Geològic de gran interès ubicat al Geoparc Mundial UNESCO de la Catalunya Central. |
|
| Fava “Campamar”: De color verd intens, textura molt tendre i carnosa, pell fina i gust suau, més tendre que la fava més corrent, és perfecte per menjar-lo com a un primer plat, un plat únic o un aperitiu. A partir de la iniciativa d’en Pere Botifoll -pagès de la Biomasia Ca n’Oliveró de Castellbisbal i productor de la Xarxa Productes de la Terra del Vallès Occidental- en els darrers 4 anys la Fundació Terrassenca Sant Galderic ha estat treballant conjuntament amb la Fundació Miquel Agustí i el projecte Terrassa Gastronòmica de l’Ajuntament de Terrassa, amb la col·laboració del Consell Comarcal del Vallès Occidental, per recuperar aquesta varietat autòctona de la comarca. |
|
| Oli varietat vera del Montserratí: Conreada majoritàriament als municipis de Collbató (Baix Llobregat) i el Bruc (Anoia), tot i que en trobem exemplars al Bages i al Vallès, és un fruit ric en polifenols, que fan que l’oli sigui de fruitat verd intens. En boca és contundent, amb amarg, picant i astringent ben marcats, tot i que manté un grau de dolçor suficient per a compensar-los. Té aromes secundàries de tipus verd suau, amb predomini de notes de fonoll i fruita seca, que contrasten una mica amb la potència de boca. |
|
| Cirera del Baix Llobregat: Aquest cultiu, un dels més tradicionals de la comarca, va tenir una puixança a causa de l’efecte de la fil·loxera, que va provocar el canvi de la vinya pel cirerer, especialment a les àrees de muntanya. Hi ha una varietat cultivada arreu que té el seu origen a la població de El Papiol, la Papiola. Malgrat els problemes amb la sequera i alguna plaga que ha tingut especial incidència, les cireres del Baix continuen sent molt apreciades al mercat i municipis com Sant Climent de Llobregat, Santa Coloma de Cervelló, Torrelles de Llobregat i El Papiol celebren fires dedicades a aquest producte. |
|
| Pruna mirabolà: El Baix Llobregat ha estat històricament una comarca amb producció de fruita dolça molt vinculada a la venda directa als mercats de la mateixa comarca i de Barcelona. La pruna és una fruita amb molta tradició i el mirabolà és una varietat autòctona de la comarca. El fruit té una mida petita i és de color vermellós. És una de les varietats que arriba més d’hora al mercat, amb una temporalitat molt curta. |
|
| Col de paperina del Vallès Oriental: També anomenada col de Pasqua, és allargada, pot superar els 100 centímetres d’alçada i té fulles d’un color entre verd i blau, ovalades i amb un nervi central especialment gruixut. Té una temporada molt curta durant el pic d’hivern i això fa que sigui escassa, però molt apreciada pel seu gust suau i dolç, que es pot consumir des de la clàssica escudella fins a farcellets, per la gran dimensió de les seves fulles. |
|
Què és un producte singular?
Els productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra són aquells aliments o elaboracions de les comarques de Barcelona que destaquen per unes característiques úniques, sigui per les seves propietats o pel procés de producció, i que mantenen un vincle estret amb el territori on es produeixen o s’elaboren.
En la selecció dels productes es dona prioritat a aquells que, malgrat el seu valor, no compten encara amb un ampli reconeixement o suport institucional, amb l’objectiu de fer valdre i reforçar-ne la visibilitat.
Consulta el llistat actualitzat dels 54 productes singulars de les comarques de Barcelona en aquest enllaç.