El col·lectiu Osona Cuina
Osona Cuina i Osona Turisme impulsen aquesta celebració popular de Carnaval que recupera el producte tradicional, de qualitat i de proximitat
El millor porc, la millor plaça. Història i cultura s’uneixen en aquesta tradició gastronòmica. Una festa popular que posa en valor els productes de qualitat, de proximitat #DeLaTerra. Un any més, la històrica Plaça Major de Vic ha acollit el #DijousLlarder organitzat per Osona Turisme i Osona Cuina. Una 18ena edició amb els porcs a la brasa de sempre però també amb novetats com el concurs de truites. Com no podria ser d’una altre manera, la Xarxa Productes de la Terra hi ha estat present!
Els productes gourmet estan cada vegada més sol·licitats, estan a la carta. El porc ral ha esdevingut un aliment ideal per a aquells que busquen qualitat per damunt de preu. El col·lectiu de cuiners i restauradors osonencs Osona Cuina va detectar aquesta necessitat fa uns anys i va impulsar la festa tradicional del dijous gras. Animals que han estat criats en les millors condicions, rostits a la brasa durant tota una nit al bell mig de la plaça perquè quedin molt melosos per dins i ben cruixents per fora. Així, es vol apropar la cuina d’alt nivell a tots els públics.
Osona Turisme ha rebut un grup de col·laboradors de la Xarxa Productes de la Terra per donar a conèixer la celebració del Dijous Llarder i per presentar productors locals tradicionals. Un trip en què han participat una vintena de periodistes, bloggers, agències de turisme gastronòmic i de viatges, entre d’altres. Per començar, esmorzar amb tast de productes càrnics genuïns i de qualitat entre els quals destacaven 2 productes singulars de la Xarxa: la somalla i la llonganissa de Vic (a part de botifarres, botifarres negres i cansalada). A més, l’edició d’enguany de la festa ha incorporat per primera vegada el concurs de “La millor truita d’Osona”, en la que hi ha competit 26 cuiners particulars. La guanyadora: Truita de samfaina, ous i pernil sofregit!
El grup de la Xarxa ha recorregut el centre de la ciutat per visitar botigues com la Xarcuteria Solà Vic, que produeix embotits tradicionals autèntics i que defensa la sostenibilitat descomptant 5 cèntims d’euro si el client ve a comprar amb carmanyola. També s’ha visitat la Xarcuteria Can Vilada i ens han rebut els propietaris d’Antiga Vilanova, la històrica botiga (fundada oficialment el 1850) de venda al detall.
VISITA A CASA RIERA ORDEIX
Així mateix, el trip ha comptat amb una visita guiada a l’empresa membre de la Xarxa Productes de la Terra, Casa Riera Ordeix, especialistes en Llonganissa de Vic, un dels nostres productes singulars protegits. Al cor de la ciutat de Vic, a la plaça dels Màrtirs, hi ha els centenaris assecadors de Casa Riera Ordeix. Malgrat que els propietaris tenen una cadena de producció industrial fora de la ciutat, han apostat per mantenir actiu l’edifici històric on hi elaboren una línia molt exclusiva de productes de primera qualitat. Entrar-hi és transportar-se 150 anys endarrere en la història i descobrir la Llonganissa de Vic amb l’olfacte, la vista, el tacte, l’oïda i el gust. Visitar Casa Riera Ordeix és una autèntica experiència #DeLaTerra.
Vic és un ciutat amb un potencial cultural ben conegut, des del Temple Romà de Vic, la plaça de la pietat, la plaça dels estudiants, el Museu Episcopal de Vic i la Catedral de Sant Pere i el seu campanar, entre molts d’altres racons. La visita en Dijous Llarder pot ser una combinació turística, cultural i gastronòmica d’allò més especial.
El dijous 8 de febrer, els vigatans i vigatanes surten a plaça a esmorzar o a dinar entrepans a preus populars de carn de porc d’excel·lent qualitat, de botifarres del perol blanques o negres, de cansalada, de bull o de caneló (la darrera especialitat incorporada a la festa)!! Una jornada extraordinària, ben gustosa i agradable per encarar amb energies els temps de Quaresma.
El col·lectiu Osona Cuina està format per 19 restaurants repartits arreu de la comarca: El Boccatti, Ca l'Ignasi, Ca l'U, Can Jubany, El Barecu, El Gravat, El Xic, La Fonda Sala, La Ferreria, Les Magnòlies, L'Antiga Fonda, L'Estanyol, Mas Albereda, Torres Petit i Tresona XXI.
