La mona de Pasqua més emblemàtica d’aquest any té gust de reconeixement. El pastisser Christian Escribà ha dedicat la seva creació de 2025 a Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia, amb una espectacular mona que homenatja la riquesa de la pastisseria catalana.
La presentació oficial va tenir lloc el passat 1 d’abril al Museu de la Xocolata, amb la participació del conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig.
Amb un pes de 70 kg i una alçada d’1,5 metres, aquesta creació està feta íntegrament amb xocolata i pastes de sucre, i representa la diversitat gastronòmica de Catalunya. A la mona s’hi poden trobar elements icònics com botifarres, ampolles de vi i cava, oli d’oliva, sardines, gambes de Palamós, crema catalana, panellets, pomes i peres de Girona, alls, tomàquets, espàrrecs, carxofes del Prat i mongetes verdes. Tot això, col·locat sobre dues grans cassoles de xocolata negra i coronat per un ou de xocolata de 70 cm d’alçada amb impressions en xocolata blanca segells de IGP (Indicacions Geogràfiques Protegides), fotos de productes singulars i segells de qualitat de productes catalans, entre els quals es troba també el logotip de la Xarxa de Productes de la Terra.
Durant dues setmanes, un equip de quatre especialistes de la Pastisseria Escribà ha treballat intensament per donar forma a aquesta obra d’art comestible, que es podrà visitar a la històrica botiga Escribà, situada a la Gran Via de Barcelona, fins a l’estiu. “Cada vegada hi ha més turisme i quan veuen això… al·lucinen. És una manera de comunicar les nostres tradicions i aquesta, en concret, és molt bonica”, ha explicat Christian Escribà.
Segons el pastisser, la mona de Pasqua és un dels elements més emblemàtics de la pastisseria catalana: “Els pastissers artesans som els guardians d’aquestes tradicions. Dediquem moltes hores, coneixement i matèria primera a crear mones que no es venen, però creiem que val la pena mantenir aquesta artesania de molt alta qualitat”.
Aquest reconeixement forma part de les activitats que es duen a terme per celebrar Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
