El Mas la Datzira, a la vall del Marfà de Castellcir, acull una iniciativa agrícola i ramadera transformadora. Els seus impulsors hi van arribar de Barcelona i de Granollers i ja fa dues dècades que viuen de la terra.
La Datzira produeixen, entre altres productes d’horta, col del Moianès, un dels productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra i que ara està de temporada.
Amb fulles intensament verdes, primes i ondulades, i una textura llanosa, la col d’hivern del Moianès és la protagonista del Baieton, un plat de col i patata popular de la comarca del Moianès i similar al de la Cerdanya.
De la varietat de col calderina, pertany a la família de les crucíferes i neix d’un tronc gruixut que acaba amb un petit cabdell. La grana es sembra a finals del mes de juliol i es trasplanta durant la segona setmana de setembre. Es caracteritza pel seu to verd fosc i un sabor intens que li dona la varietat de la col calderina, diferenciant-lo del trinxat de muntanya o altres varietats de col i patata de les comarques interiors. Etimològicament provés del mot castellà bayetón, degut a la seva textura. Aquí en teniu una recepta!
Us deixem l’enllaç a l’entrevista que BCN Stmart Rural ha fet a la Paloma Fuentes, una de les ànimes d’aquest projecte que forma part de la Xarxa Productes de la Terra.