Les beta-caseïnes A1 i A2 són les proteïnes de la llet que permeten fer formatge i que podem trobar per separat o barrejades.
Tot i que encara falta més recerca per poder treure conclusions en ferm, els estudis que s’han fet conclouen que si una llet només té beta-caseïna A2, és més fàcil de digerir que la llet amb A1.
Fa més de cent anys la llet era majoritàriament A2, però avui en dia la majoria de llet que hi ha al mercat és A1.
AENOR, l’Associació Espanyola de Normalització i Certificació, té una certificació que donen a les granges que poden demostrar que la seva llet només porta aquesta proteïna, l’A2 i no porta l’A1.
A Catalunya, de moment només té aquesta certificació la Granja de la Torre d’en Roca, productor de la Xarxa Productes de la Terra, que produeix llet amb aquesta certificació des d’aquesta primavera.
Altres granges de Catalunya com la Selvatana i una altra empresa de la Xarxa Productes de la Terra, la Granja Armengol, ja tenen llet amb més proteïna A2.
Trobareu més informació a l’article publicat a Notícies 324.