Amb l’arribada del bon temps i els raigs de sol que comencen a escalfar els dies, la primavera ens convida a sortir a passejar i passar més estones a l’aire lliure. El canvi d’estació, però, també es deixa notar al nostre rebost. De mica en mica, canviarem els productes d’hivern per iniciar la transició a uns productes de colors vius i sabors més dolços. I si ens guiem pels colors, hi trobem dos protagonistes: el vermell i el verd. Vols descobrir com omplir la primavera de sabors singulars?
La perla verda
Entre el mar i les muntanyes del Montnegre i el Corredor, hi ha una de les zones més fèrtils de les comarques barcelonines, el Maresme. Una terra de tradició agrícola centenària que ha aconseguit situar alguns dels seus productes més singulars al mapa de la millor gastronomia. Un d’aquests productes és el pèsol de Llavaneres, originari al municipi maresmenc de Sant Andreu de Llavaneres però avui ja cultivat a molts indrets de la comarca. Aquesta varietat de pèsol es caracteritza per un gust sorprenentment dolç, que l’ha convertit en la perla verda per a cuiners de gran renom. Es cultiva durant els mesos de més fred, i la collita comença tot just amb la primavera. Podreu trobar-lo a molts llocs de la comarca, però si voleu assegurar el tret, podeu visitar Cal Mamà, a Cabrera de Mar, Can Catà, a Canet, o l’Horta Graupera de Sant Andreu de Llavaneres.
El vermell intens més dolç
Però no només el verd és un color identitari dels productes singulars d’aquesta comarca. Les maduixes del Maresme han fet que associem el vermell intens a una dolçor exquisida. Per l’orografia de la comarca, se solen conrear en pendent i això fa que siguin més proclius a tenir una major incidència dels raigs del sol. La producció de la maduixa del Maresme és menys intensiva que la d’altres zones, per això la trobem, sobretot, als mercats de proximitat. A Sant Cebrià de Vallalta en trobareu per tot arreu, podeu preguntar a Ca l’Estrany, però també a Can Ginestà de Calella o a la Cooperativa Agrícola del Maresme a Pineda de Mar. Si el que voleu és, però, fer la comanda sense sortir de casa podeu clicar a Maduixes.cat!
Mongetes amb Denominació d’Origen Protegida
Per acompanyar un dia plujós de primavera potser voldrem recuperar els plats de cullera que tan ens reconforten a la tardor i a l’hivern. Aquí us proposem un dels llegums més famosos i emblemàtics de les comarques barcelonines, la mongeta del Ganxet. Cultivada al Maresme i al Vallès, és una varietat autòctona que des de 2007 té el distintiu de Denominació d’Origen Protegida. De gust suau, amb una cremositat alta i una textura fina i melosa, és ideal per fer-ne un bon guisat però també una amanida freda. L’identificareu segur per la seva forma arronyonada i plana i un extrem amb forma de ganxo. Ja sigui seca, cuita o en conserva, segur que la trobareu tot l’any! Si voleu aprendre més coses d’aquest llegum i comprar-lo, podeu visitar l’Espai Natural de Gallecs i la seva agrobotiga. Però si no voleu sortir de casa, la trobareu a Cal Cerdà!
El vermell del mar Mediterrani
I per quan comencin a arribar les nits més càlides, us proposem un sopar a la fresca a base de marisc amb els productes singulars més emblemàtics del mar barceloní. La gamba vermella de Vilanova es pesca entre 600 i 900 metres de profunditat i només es troba al mar Mediterrani. El port de Vilanova s’ha especialitzat en la seva captura i la tradició pesquera de la ciutat en garanteixen una extracció i conservació del producte excel·lent. La trobareu sens falta a la Confraria de Pescadors de Vilanova i la Geltrú. Voleu idees per acompanyar la gamba de Vilanova? Proveu amb una ració de cargol punxenc o uns calamars d’Arenys a l’andalusa!
Postres de les comarques d’interior
I de postre? De postre us proposem un bescuit esponjós per dins i torrat i suau per fora, de gust poc dolç i de textura flonja. El pa de pessic de Vic és famós a tota la comarca d’Osona. Es presenta emmotllat en porcions dins d’una capsa que l’identifica. Segur que el trobareu al mercat que cada dimarts i dissabte hi ha a la Plaça Major de Vic, però també el trobareu a la Pastisseria de Sant Antoni de Vic o al Forn de Sant Roc de Manlleu.
