Els espigalls són tiges tendres de la col Brotonera abans de la seva floració. Es caracteritzen per la seva dolçor i textura i destaquen nutricionalment pel seu alt contingut en àcid fòlic, vitamina C, vitamina A, potassi i fibra. Provenen d’aquesta col que és un dels productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra de la comarca del Vallès Occidental. Teniu infinitat d’opcions per cuinar-los, en podeu fer trinxat, croquetes, amanida tèbia...tot depèn de la vostra imaginació!
Recuperació de varietats tradicionals i agricultura de proximitat
La recuperació de les varietats tradicionals és un procés lent i costós però aporta beneficis per contribuir a la viabilitat d’una agricultura local, diferenciada i que sigui apreciada pels consumidors per la qualitat i frescor dels seus productes.
La col brotonera, per les seves característiques i història, és un bon exemple de varietat amb possibilitats de ser recuperada i convertir-la en un emblema de la nova agricultura local.
També podeu participar en les diferents activitats que han organitzat des de Terrassa Gastronòmica en el marc d’aquesta iniciativa: https://visitaterrassa.cat/espigallscolbrotonera