Diputació de Barcelona
Fàcilment identificable pel seu color vermell intens i brillant, la llonganissa de Vic deixa perfectament visible, al tall, els petits daus de greix i el pebre en gra que integren la tradicional composició d’aquest producte.
L’Ajuntament de la Garriga, amb el suport de la Xarxa Productes de la Terra del Vallès Oriental i altres institucions, organitza la 12a edició de la Fira de la Botifarra de la Garriga tindrà lloc els dies 2 i 3 de març i tornarà a ser l’aparador del producte artesà estrella de la Garriga.
El col·lectiu Osona Cuina organitza cada any el Dijous Llarder a la plaça Major de Vic, esdevenint un dia festiu dedicat al porc i amb activitats gastronòmiques durant tot el dia.
La cita arrenca la nit anterior amb la posada en marxa del foc i la col·locació dels porcs a la gran brasa que s’instal·la al mig de la plaça i on es couran durant tota la nit. Com ja és tradició, durant el matí per l’esmorzar i al migdia pel dinar, els cuiners dels restaurants del col·lectiu elaboraran els famosos entrepans de porc rostit i també d’altres derivats com cansalada i botifarra.
Aquesta festa popular compta amb el suport d’Osona Turisme i el Consell Comarcal d’Osona, membre de la Xarxa Productes de la Terra.
Diputació de Barcelona
Nascut de la cultura de la matança del porc a les cases de pagès del Vallès Oriental, capaç de mantenir intacte la seva elaboració artesanal, el ventre d’ossos és un embotit elaborat amb llengua, fetge, costella i algun retall de porc, sal i pebre.
Elaborada amb carn magra de porc, i amanida amb sal i pebre, la somalla és un embotit sec de la família dels madurats, com la llonganissa o el fuet. Proteïnes d’alta qualitat i el greix de porc són els seus principals components.
Elaborada amb menuts de porc, ceba, tomàquet, all, ametlla, vi ranci, sal i pebre negre, la botifarra terregada és un embotit natural, autòcton del Vallès Occidental, característic de la cuina terrassenca de principis del segle XX.