Vine al mercat setmanal del dijous 22 de febrer a la Plaça Perpinyà i fes una DEGUSTACIÓ de les receptes que elaboraran els cuiners de CUINAVO amb les llegums i varietats d’hivern que els productors de la comarca han recuperat als seus horts. Tasta la col de paperina, la col de pell de galàpet, el bròquil de Santa Teresa o les mongetes de carai, del ganxet entre altres, productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra.
El Consell Comarcal del Vallès Oriental juntament amb l’Associació Gastronòmica CuinaVO organitza aquest Showcooking amb la finalitat de donar a conèixer aquests varietats recuperades i reintroduïdes als horts dels productors artesans de la Xarxa Productes de la Terra.
A partir de les 9:30 els cuiners elaboraran in situ i explicaran com fer aquestes receptes tant especials. Durant el showcooking, el públic assistent podrà veure com els cuiners de CuinaVO fan la demostració de l’elaboració de diferents receptes i a la vegada també podran conèixer als productor que estan cultivant aquestes varietats i així saber quines són les peculiaritats del cultiu i consum d’aquestes varietats locals recuperades.
De les 9:30 a les 11:30 els cuiners de CUINAVO es podran tastar les següents elaboracions:
Restaurant Vinòmic. La Garriga: Col de pell de galàpet en escabetx de remolatxa
Restaurant El Pla. La Roca del Vallès: Xili de mongeta rènega negra amb vedella
Restaurant El Bellver. Tagamanent: Entrepà mini, fet amb farina Florensa Aurora de Can Jornet amb massa mare i mantega torrada de Can Bordoi, amb botifarra esparracada de Can Subirats i allioli de mongeta del carai de La Calma.
Restaurant La Mama. Santa Eulàlia de Ronçana: Pizza sense gluten, amb mongeta del genoll de Crist de l’Isidre Catafal, verdures i calçots d’en i amb fruits secs de Can Galderich
Restaurant La Vall del Montseny. Sant Celoni: Caneló de col de paperina farcit de bolet i mongeta de la neu amb salsa de moniato i formatge de cabra
Restaurant El Jardí. Parets del Vallès: Falafel o fals pastís de cigró menut
Restaurant Can Candelich. Cànoves i Samalús: Truita de mongetes vallfornesa i bacallà
Amb aquesta actuació es vol promocionar les llegums del Vallès i les varietats locals de tardor-hivern recuperades per un grup de pagesos de la comarca.