tòfona

El proper cap de setmana 24 i 25 de febrer l’Ajuntament d’Olvan realitzarà la X Fira de la Tòfona que tindrà lloc a Cal Rosal. La Fira que enguany arriba a la seva desena edició, arriba amb un any dolent en la collita de tòfones degut a la climatologia. Tot i així des de l’Agència de Desenvolupament del Berguedà, en el marc de Xarxa de Productes de la Terra, es dona suport a aquelles fires i esdeveniments que aposten pel producte local i per això es col·labora amb l’Ajuntament d’Olvan que organitza de la Fira de la Tòfona.

S’inicia una nova campanya de la Cuina de la Tòfona al Berguedà, coincidint, com no pot ser d’alta manera, amb la temporada de recol·lecció d’aquest apreciat fong – establerta normativament del 15 de novembre al 15 de març, per a les varietats Tuber melanosporum, la varietat més apreciada dita tòfona negra, i Tuber Brumale - i en el millor moment de maduració i qualitat d’aquestes varietats.