Diputació de Barcelona
De mida més petita que la resta d’escaroles, la varietat perruqueta presenta un color verd clar i un gust sorprenentment dolç. Les seves propietats la fan menys amarga i amb fulles més tendres.
Com a principals particularitats de l’escarola perruqueta també trobem la seva textura suau i cruixent. Es tracta d’una hortalissa d’hivern i és rica en potassi, àcid fòlic, ferro, calci, magnesi i antioxidants. També conté continguts moderats en vitamines A i B.
| Verdures Cac Carreres (Cubelles) Molí de l'Estapé |
Contacte: Ramon Carreras Tel. 660611994 |
|
L'Horta de les Casetes (Sant Pere de Ribes) |
Contacte: Ricard Huguet Tel. 650883315 rihuguet@gmail.com |
| Can Pere (Sant Pere de Ribes) | Contacte: Anton Molina Tel. 938960827 p.garraf.canpere@diba.cat www.canpere.cat |
- Botigues de verdures
Restaurants de la comarca. Consulta'ls aquí.
L’escarola perrqueta és un dels productes estrelles per elaborar un plat tradicional com el xató. Hi ha diferents maneres de preparar-lo, aquí en tenim algunes:
Vols saber-ne la recepta?
http://origengarraf.com/productes/escarola-perruqueta/
http://www.garraftour.com/index.php/assaborir-els-plaers-a/receptes/rece...