Diputació de Barcelona
Principalment originària d’una varietat de cep blanca, el raïm de malvasia és menut i poc compacte. Amb el gra gros i una carn tendra, alberga dolçor i és aromàtic. Tot i provenir d’una varietat de cep blanca, també trobem una subvarietat negra, pel qual el raïm malvasia cedeix el nom a una àmplia gamma de vins blancs.
El vi de malvasia es presenta com un vi licorós, blanc, dolç, olorós i d’alta graduació. A l’edat mitjana se li suposaven propietats medicinals i tòniques. Es tracta d’una varietat històrica de la terra, que ja apareix citat a la novel·la cavalleresca ‘Tirant lo Blanc’. El perill d’extinció que corria el raïm de malvasia al segle XIX, va fer que el diplomàtic sitgetà Manuel Llopis i Casades llegués a l’Hospital de Sant Joan Baptista una vinya situada a Aiguadolç i el negoci familiar d’elaboració de malvasia. Gràcies a aquest llegat, la varietat malvasia encara perviu avui en dia a Sitges, a través de la Fundació Hospital Sant Joan Baptista.
| Fundació Privada Hospital Sant Joan Baptista (Sitges) Malvasia, moscatell i vi blanc |
Contacte: Roland Serra Farreras Administrador Tel. 938940003 info@hospitalsitges.cat www.hospitalsitges.cat |
| Masia de la Roqua (Olivella) Vi i malvasia |
Contacte: Jot Camps |
|
Vega de Ribes SL (Sant Pere de Ribes) |
Contacte: Carles Bartra Torrens Propietari Tel. 938960024 info@vegaderibes.com www.vegaderibes.com |
Figues amb malvasia
Ingredients per a 4 persones
Figues
2-3 rovells d’ou
2 cullerades de sucre
Malvasia
Fulles de menta
Elaboració
Per a la crema sabaiona: en un recipient, barregeu els rovells d’ou amb les dues cullerades de sucre. Bateu-ho bé, fins que els rovells espesseixin. Afegiu-hi un rajolí de vi i barregeu-ho.
Talleu les figues a quarts i cobriu-les amb la sabaiona. Acabeu-ho amb unes fulles de menta i serviu-ho.
Consell: si ho preferiu, també ho podeu gratinar, 1 min, a 220 °C.